Le Pastronomique
Le Pastronomique   

Le Pastronomique - Votre partenaire pour des fêtes inoubliables

Avis google, la mise au point

     Suite à des demandes d'explications concernant les avis déplorables sur google de la part de futurs clients je tiens à mettre les choses au points. Tout d'abord comment se fait il que sur Starofservice je soit noté 4.6/5 en satisfaction et 2.9 sur google. Une des raisons est que seules les personnes à qui j'ai fait des prestations peuvent donner leur avis sur le premier et il n'y a pas d'effet de meute par l'accumulation d'avis pour une seule prestation comme sur google. Il faut savoir aussi que comme tout professionnel j'ai eu affaire à des mauvais payeurs qui se répandent sur google car leur volonté est de nuire. Enfin il y a réellement des affaires qui se sont compliquées ou que ma responsabilité est pleine et entière. Je tiens donc à mettre les points sur les I afin que vous ayez tous les éléments pour faire votre choix.

     Cela fait 10 ans que j'exerce ce métier, d'abord en auto entrepreneur puis en société depuis 2016. Pensez vous un instant que mon entreprise existerait encore si je n'avais que des échecs? Je vais donc vous présenter les affaires compliquée et celles qui m'ont confrontée à des mauvais payeurs.

      2013, mon tout premier mariage! Suite à la défection du piano de cuisson de la cuisine de la salle de mariage et de l'oublie lié au stress de mettre en fonctionnement le chauffe assiette, le service n'avait pas été à la hauteur. Aujourd'hui tout est préparé dans mon atelier et remis en chauffe dans mon étuve. 

      2017, juste un mauvais payeur! Ce monsieur ne voulait pas payer de service et j'ai été assez stupide pour le faire.

   2018, encore un mariage! Juste se méfier des gens trop sympa. Quand au commentaire il suffit de le lire attentivement plusieurs fois pour s'apercevoir que quand on veut trop en dire on raconte des stupidités.

     St Sylvestre 2018! Je revendique totalement la responsabilité de l'échec de ma prestation. Je pensais pouvoir gérer 2 prestations en même temps et j'ai démontré que je n'en était pas capable. En revanche j'ai eu droit à une seconde chance de la part de ce client qui n'a pas eu à le regretter puisque tout le monde a été ravi de ce que je leur ai servi.

      Juillet 2021! La hantise de tout traiteur! L'accident de transport!

     Septembre 2021! Juste un mauvais payeur. J'ai eu la riche idée de faire une photo du buffet de desserts sans qu'ils le sachent et vous pourrez apprécier ce que certains appelent ruiner un mariage. Si j'avais put soupçonner un instant que j'avais affaire à des gens indélicats dès le début j'aurais pris des photos des amuse bouche qui étaient de la même facture.

        Avril 2023! Une étuve qui tombe d'1m50 de hauteur et se dérègle et les plats chauds se retrouvent dégradés. Quand à la pièce montée catastrophique je vous laisse seul juge!

      Ce dernier mariage qui ne devait en aucun cas connaitre de problème m'a démontré qu'un accident (la chute de l'étuve) peut mettre à mal toute une organisation, que l'utilisation en parallèle de bain marie sera désormais la norme et qu'il est important d'intégrer le timing dans le contrat signé pour éviter qu'on nous impose un chamboullement dans les horaires de service qui désorganise totalement le déroulement d'une prestation.

       Je me suis octroyé ce droit de réponse pour démontrer que derrière des mots il y a une réalité qui est tout autre. Les erreurs d'hier ont été corrigées.

   Menu des fêtes de fin d'année

(sur commande)

Amuse-bouche

Trilogie de foie gras

Macaron à la ganache au foie gras

Datte à la ganache au foie gras

Crème brulée au foie gras

 

Entrées (12 €uros)

Smoothie de mangue et langoustine au caramel

ou

Ravioles de tomates au tourteau

ou

Huitres tièdes, tomate confite et crème de cerfeuil

ou

Langoustines, pommes caramélisées et confit de citron

 

Plats (16 €uros)

Roti de magrets aux patates douces et aux fruits

ou

Queue de homard et St Jacques aux agrûmes

(supplément de 8 €uros)

ou

Ris de veau sauce champagne et légumes de saisons

ou

Demi queue de langouste et noix de St Jacques sauce pondichéry

(supplément de 10 €uros)

 

Desserts (8 €uros)

Tartare d'agrûmes au champagne

ou

Crème brulée aux fruits de la passion et tartare de mangues au poivre de timur

ou

Buchette de Noël passion-yuzu et fruits exotiques

ou

tartelette marron cassis

35 €uros

La remorque foodtruck est arrivée, vous pouvez la réserver pour vos évènements festifs!

     Le Pastronomique fait de vos réceptions à Vendôme et dans ses environs un événement inoubliable. Pour chaque occasion, nous avons le buffet ou le menu qui ravira toutes les papilles. Nous promettons d'étonner vos convives avec nos mises en scène de buffets originales. Qu'il s'agisse d'une fête d'entreprise, d'un mariage, d'un anniversaire ou de tout autre événement, nous mettrons tout en oeuvre pour répondre à vos attentes.

La nouveautée du mois

Le menu gastronomique

 

Amuse bouche

(au choix)

Eclair végétarien

 

Un éclair garni de fromage de chèvre monté en chantilly, garni de tranche de concombre, de radis, d'une tête d'asperge verte et de graines germées de betterave!

Tartelette sablée parmesan aux légumes du soleil

 

Tomate, courgette et aubergine reposent sur une compotée d'oignons et une fine tartelette sablée au parmesan!

Entrée

(au choix)

Carpaccio de langoustines

 

De fines tranches de langoustines marinées dans un mélange d'huile d'olive, d'huile de sésame et de souce soja!

Gaspacho

 

Dans un gaspacho bien frais reposent des quenelles de crème de courgette accompagnées de gambas!

Viande

Aiguillettes de canard aux épices

 

Des aiguillettes de canard cuites à basse température accompagnées d'une polenta crémeuse aux accents de noisettes, de betterave confite et de poire pochée dans un vin épicé!

Dessert

Macaron glacé

 

Un macaron garni d'une crème glacée à la fleur de lait et garni de framboises fraîches!

Les voeux aux personnalités à Blois           (14 janvier 2019)

         

 

            La location de matériel pour vos soirées ou tout autre événement c'est possible dès à présent!

Le Foodtruck

     Une remorque foodtruck qui propose des saveurs d'ici et d'ailleurs!

Le Traiteur

     En verrine, à la cuillère, sur canapé, en buffet ou à l'assiette. Notre priorité est de mettre tout en oeuvre pour la réussite de votre évènement.

Autour d'un plat unique

Plateaux repas

     Faîtes vous livrer dans votre entreprise ou à domicile votre repas du midi ou du soir

Location matériel

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Commentaires

  • FINGER (jeudi, 17. novembre 2016 09:56)

    Super le Pastronomique, belle photo, il manque plus que le goût.
    FINGER

  • BONN (samedi, 04. janvier 2020 16:53)

    Un repas de lendemain de réveillon de la nouvelle année 2020 particulièrement réussi avec Pastronomique aux commandes.
    Tout était préparé, sous vide, à faire réchauffer. au bain marie, calmement, à la demande selon les envies de chacun.
    Des menus étudiés pour être digestes, mais aussi recherches, en quantité mesurée mais largement suffisante.
    À recommander notamment pour son rapport qualité /prix et le service d'accompagnement à la cuisine. avec la mise à disposition de materiel

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Nos coordonnées:

Le Pastronomique

27 Rue St Denis 

41100 Vendôme

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