Entrée
Tartare de daurade à la mangue
ou
Tomate d'amour au crabe et pomme Granny Smith
en robe d'hibiscus
ou
Feuilleté de rouget, tapenade et concassée de tomates, vierge d'agrûmes
Plats
Filet de canard aux épices, polenta crémeuse aux accents de noisette, poire et betterave confites, sauce à la betterave
ou
Filet mignon de porc, pesto de piquillo, gratin de pommes de terre
et cèpes, sauce miel-romarin
ou
Souris d'agneau aux fruits exotiques
Desserts
Poire pochée aux épices, crumble chocolat et sauce caramel
ou
l'exotique
(dacquoise, tartare d'ananas au citron vert, crémeux fruits de la passion, mousse coco et glaçage à la mangue)
ou
Charlotte au pomelos